Lebkuchen glutenfrei & vegan
Portionen 15 Stück
Kochutensilien
- Backoblaten glutenfrei
Zutaten
- 80 g Buchweizenmehl (oder andere glutenfreie Mehlsorte)
- 80 g Mandeln (gemahlen)
- 80 g Haselnüsse (gemahlen)
- 40 g Marzipan
- 2 EL Aprikosenmarmelade (mit Agavendicksaft gesüßt)
- 1,5 EL Dattelsirup
- 20 g Orangeat (Bio)
- 20 g Zitronat (Bio)
- 3 EL Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- 1 Pack. Backoblaten glutenfrei
Dekoration
- Zartbitterschokolade
- Puderzucker / Birkenzucker
Anleitungen
- Orangeat und Zitronat klein schneiden oder mixen.
- Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen.
- Der Teig hat eine mittelfeste, eher klebrige Konsistenz.
- Die Lebkuchenmasse mittels eines Esslöffels oder einem Portionierer auf die Oblaten setzen.
- Für ca. 30 Minuten im Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Jetzt auskühlen und dann glasieren.