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Glutenfreie Lebkuchenmuffins

Servings 12 Muffins
Author Kerstin | Gesundheitsglück

Kochutensilien

  • 1 Muffinblech
  • 12 Muffinförmchen

Zutaten

  • 90 g (vegane) Butter weich
  • 80 g Rohrzucker, od. Kokosblütenzucker, od. Ahornsirup
  • 3 St Eier oder 200 g Apfelmus
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Hafermehl (Glutenrei)
  • 50 g Buchweizenmehl (Glutenfrei)
  • 2,5 EL Kakao ungesüßt
  • 90 ml Glutenfreien Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink)
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver

optional:

  • 100 g Zartbitter Schoko-Drops
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • Streusel zur Deko

Anleitungen

  • Rohrzucker, Eier (oder Apfelmus) und Butter miteinander verquirlen.
  • Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver, und Pflanzendrink hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Schokodrops vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in die Muffinförmchen einfüllen.
  • Für ca. 13 - 15 Minuten bei 180° Grad Ober- und Unterhitze backen.
  • Zartbitterschokolade schmelzen.
  • Die Muffins klecks-weise mit der Schokolade verzieren.
  • Zum Abschluss noch ein paar weihnachtliche Sterne als Deko darauf geben.
  • Abkühlen lassen und geniessen.