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Glutenfreier Kürbiskuchen

Servings 1 Kastenform
Author Kerstin | Gesundheitsglück

Kochutensilien

  • 1 Kastenform ca. 25 cm

Zutaten

  • 250 g glutenfreies Mehl (Universalmehlmischung, oder 200 g Hafermehl + 50 g Buchweizenmehl)
  • 30 g Kartoffelstärke
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 St Eier optional: 100 g Apfelmus
  • 60 ml Pflanzendrink (glutenfrei) optional: Milch
  • 120 g Kokosöl alternativ: Öl zum Backen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 3 TL Pumpkin-Spice-Gewürz
  • 250 g Kürbispüree (aus dem Glas oder selbstgemacht)
  • 100 g Schokodrops

Dekoration

  • 200 g Zartbitterschokolade alternativ: Puderzucker

Anleitungen

  • Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, (flüssiges) Kokosöl und Rohrzucker hinzufügen. Alles miteinander mit einem Handrührgerät verrühren.
  • Pflanzenmilch & Kürbispüree hinzufügen.
  • Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver, Natron, Pumpkin-Spice-Gewürz in einer separaten Schüssel vermengen.
  • Den flüssigen Teig, dem trockenen Teig hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Schokodrops vorsichtig unterheben.
  • Die Kastenform gut einfetten.
  • Den Kuchenteig in die Form einfüllen.
  • Im Backofen bei 180° - 200° Grad bei Ober- Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. Gerne die Stäbchenprobe machen.
  • Aus dem Backofen holen und gut abkühlen lassen.
  • Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen mit dem Schokoladenguss verzieren.
  • Abkühlen lassen und geniessen.