Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Springform einfetten und mit Mandeln ausstreuen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. 60 g Rohrzucker unterrühren.
Die Eigelbe schaumig schlagen mit dem restlichen Rohrzucker (30 g)
Die Butter schmelzen, mit Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter die Eiermasse heben.
Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver vermengen und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen für ca. 35 - 40 Minuten backen, ggf. nach der Hälfte mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
