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Zoodles mit cremiger Avocado-Rucola-Creme (glutenfrei)

Gericht Hauptgericht
Keyword avocado, glutenfrei, rucola, zoodles
Zubereitungszeit 10 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Kerstin

Kochutensilien

  • Spiralschneider

Zutaten

Verwende am besten Bio-Lebensmittel soweit wie möglich, um deinem Körper und der Natur etwas Gutes zu tun.

Für die Zoodles

  • 2 Stück Zucchini (medium)

Für die Avocado-Rucola-Creme

  • 1 Stück Avocado
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL Chashew-Nüsse
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup (optional)
  • etwas Zitronensaft (frisch)

Anleitungen

  • Für die Zoodles, die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen.
  • Die Zucchini für ca. 3 - 4 Minuten in Salzwasser kochen.
  • Creme: alle Zutaten in einem Mixer geben und bei Bedarf mit Olivenöl die Konsistenz regulieren und mit Salz abschmecken.
  • Die Zucchini abgießen, auf einem schönen Teller anrichten, mit der Avocado-Rucola-Creme vermengen und schön anrichten.
  • Die Avocado-Rucola-Creme hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank.

Notizen

Gut zu wissen: Die Avocado liefert reichlich gesunde Fettsäuren und ist ein guter Lieferant für Folsäure, Vitamin K und Vitamin E. Der Rucola ist eine gute Quelle für Eisen und die enthaltenen Bitterstoffe haben eine antientzündliche und immunregulierende Wirkung.