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Glutenfreier Flammkuchen mit Kürbis

Servings 2 Personen
Author Kerstin | Gesundheitsglück

Zutaten

Für den Teig

  • 180 g Helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Helle Mehlmischung von Hammermühle)
  • 1 TL Flohsamen
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Für den Belag

  • 3 EL Schmand (ggf. laktosefrei oder vegan)
  • 1 rote Zwiebel
  • 10 Stück dünne Kürbisspalten (Hokkaido)
  • 1 Stück Feige (fein geschnitten)
  • 4 Stück Walnusskerne (zerbröselt)
  • 100 g Feta (vegan)
  • etwas Salz & Pfeffer

Optional

  • etwas Rosmarin oder Salbei nach Geschmack
  • etwas Honig

Anleitungen

  • Die Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser rühren und kurz (2 – 3 Minuten) quellen lassen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut verkneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Bei Bedarf mit etwas Wasser regulieren. Den Teig kurz ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten.
  • Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Sowie die Feige waschen und fein schneiden.
  • Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech mit bemehlten Händen zu einem glatten Flammkuchenboden formen oder auch gerne dünn ausrollen
  • Den Schmand darauf verteilen, danach den Feta bröseln und ebenfalls darauf geben. Die geschnittenen Kürbisspalten, die Zwiebel, die Feige, sowie die Walnusskerne auf dem Flammkuchenboden verteilen.
  • Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen auf 200° Grad ca. 15 - 20 Minuten auf der untersten Schiene backen, bis er schön goldbraun ist.
  • Zum Schluss z.B. mit Honig und Salbei verzieren.