Den Backofen auf 170° Grad Unter- Oberhitze vorheizen.
Die Auflaufform einfetten.
Den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. Ist er sehr klebrig -einfach für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2/3 des Teiges auf dem Boden der Auflaufform verteilen und einen kleinen erhöhten Rand andrücken. In den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entkernen, vierteln oder halbieren.
Die Kartoffelstärke zusammen mit etwas Zitronensaft und evtl. dem Rohrzucker darüber verteilen.
Auf dem Boden den Pudding verteilen. Die Zwetschgen mit der Haut nach unten auf den Pudding legen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.
Über die Zwetschgen den restlichen Teig als grobe Streusel verteilen.
Den glutenfreien Zwetschgenkuchen ca. 35 - 45 Minuten im Ofen backen.
Vollständig abkühlen lassen und gerne wieder kühl stellen. Guten Appetit!